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Filière restauration de collectivité

CAP_APR

L’OBJECTIF

Former en deux ans un jeune, après une 3ème d’insertion, SEGPA ou Prépa Pro pour lui permettre d’exercer au sein
  • d’entreprises de restauration rapide et collective
  • d’entreprises de distribution alimentaire
  • d’établissements hospitaliers et éducatifs pour personnes âgées et de la petite enfance

Il participe à la production de préparations froides et chaudes ainsi qu’à leur assemblage. Il assure les opérations de conditionnement, de distribution des produits alimentaires.

Cette formation adaptée au développement des nouvelles formes de restauration, nécessite une maîtrise de l’hygiène, condition fondamentale à une bonne qualité de production.

LA FORMATION

Enseignement général 16 heures
  • Français
  • Histoire Géographie
  • Anglais
  • Mathématiques / Sciences Physiques
  • Éducation Physique et Sportive
  • Arts Appliqués
  • Éducation Civique, Juridique et Sociale
  • Prévention Sécurité Environnement
Enseignement professionnel 17 heures
  • Nutrition
  • Microbiologie
  • Production
  • Conditionnement des produits alimentaires
  • Distribution des repas
  • Entretien des locaux

Les stages sont inclus dans la scolarité pour une durée totale de quatorze semaines sur les deux années, ils auront lieu dans des entreprises de restauration collective, restauration rapide, production et conditionnement agro-alimentaires.

LA POURSUITE D’ÉTUDES
  • Vie active
  • Baccalauréat Professionnel 3 ans si les résultats scolaires le permettent.

LE PLUS DU GROUPE SCOLAIRE
  • Proposition de formation BAFA à partir de 17 ans (âge minimal requis au 1er jour de la formation)